वेज चाउमिन रेसीपी – Veg chow Mein Indian Style

बच्चों की प्रिय डिश वेज चाउमिन (Veg chow Mein) हम सबको ही अच्छी लगती है। सब्जियों का थोड़ा अधिक मात्रा में प्रयोग कीजिये, जिससे कि खाना स्वादिष्ट होने के साथ हैल्दी भी हो जाय।  शाम की हल्की भूख में वेज चाउमिन (Indian Veg Chowm Mein) का कोई जबाब नहीं।

 

वेज चाउ मिन रेसीपी – Veg chow Mein Indian Style

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आवश्यक सामग्री

नूडल्स  –  एक पैक  (200 ग्राम)

गाजर  – 1  ( बारीक लम्बी कतरी हुई )

शिमला मिर्च  – 1 ( बारीक लम्बी लम्बी कतरी हुई )

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पत्ता गोभी  –  आधा कप  (बारीक कतरी हुई )

तेल या मक्खन  – 2  टेबल स्पून

नमक  –  एक छोटी चम्मच

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काली मिर्च पाउडर  –  एक चौथाई छोटी चम्मच

अदरक  –  एक इंच लम्बा टुकड़ा  ( बारीक कतरी हुई )

लहसुन – आधी छोटी चम्मच ( बारीक कतरी हुई)

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चिल्ली सास  –  2  छोटी चम्मच

सोया सास  –  2  छोटी चम्मच

सिरका  –  2  छोटी चम्मच

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विधि

वेज चाउ मिन रेसीपी – Veg chow Mein Indian Style

नूडल्स को तोड़ कर थोड़ा छोटा कर लीजिये। किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने के लिए रखें कि नूडल्स आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें। पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये। पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और इन्हें 8-10 मिनिट तक उबाल लीजिये। नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये। गैस बन्द कर दीजिए। उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये।

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वेज चाउ मिन रेसीपी – Veg chow Mein Indian Styleवेज चाउ मिन रेसीपी – Veg chow Mein Indian Style

 

 

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कढ़ाई में तेल या मक्खन गरम कीजिये। अब इसमें अदरक और लहसुन डालकर 30 सेकंड तक भूनिये। फिर इसमें गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी डालकर तेज आंच पर लगातार चमचे से हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनिये। फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, चिल्ली सॉस  सोया सॉस सिरका और नमक ( नमक सब्जियों के नाप का ही डालें, नूडल्स में तो उबलते टाइम डाल दिया था ) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और एक मिंट के लिए पकने दीजिये। अब उबले हुए नूडल्स डालें और चमचे से लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट तेज आग पर मिलाइये।

 

वेज नूडल्स तैयार हैं। नूडल्स को प्याले में निकालिये। गरमा गरम वेजिटेबल नूडल्स चटनी या टमाटो सास के साथ परोसिये और खाइये।

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नोट

नूडल्स को बिना चिपचिपा बनाने के लिए, उन्हें 95 %  ही पकने दें और इनका पानी निकल कर इनके ऊपर ठंडा पानी डालना न भूले।

प्याज के नूडल्स के लिये 1 प्याज बारीक काट कर, गरम तेल में हल्का गुलाबी होने तक भूनिये और अब सब्जियां डाल कर चलाते हुये पकाइये। बाकी उपरोक्त विधि से वेजिटेबल नूडल्स बना कर तैयार कर लीजिये। हरी प्याज की पत्तियों को काट कर नूडल्स के ऊपर डालकर सजाइये।

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पनीर नूडल्स बनाने के लिए पनीर का यूज़ करें।